Плод
страсти.
Плод
страсти.
Работа на винограднике
Создание качественного коньяка начинается с размышлений об окружающей среде и о времени.
Виноградная лоза - корень, глубоко укоренившийся в земле, который черпает в ней свои ресурсы и производит виноград в течение нескольких десятилетий.
Качество винограда имеет важное значение для производства коньяка. Прежде всего, любовь, отданная своей работе, желание привить здоровый виноградник, привить хорошие рабочие привычки и всегда задавать себе вопросы каждый день, является изначальным.
Виноградные лозы обрабатываются с уважением к почве, без пестицидов или гербицидов. Уход за виноградной лозой продуман в соответствии с регионом и типом почвы. Мы делаем все возможное, чтобы получить качественный, здоровый и ароматный виноград.
Наш виноградник выращивается с использованием методов органического земледелия в течение 20 лет.
Плод
страсти.
Виноград
Наш виноградник состоит из трех сортов винограда, необходимых для производства коньяка.
УНИ БЛАН
Основной сорт винограда аппелласьона Коньяк. Из него получается кисловатое вино, которое способствует концентрации ароматических коньячных спиртов «Eaux-de-vie».
КОЛОМБАР и ФОЛЬ БЛАНШ
Эти сорта винограда составляют всего 1% виноградников в апелласьоне и славятся своим очень ароматным и очень интенсивным «Eaux-de-vie».
Это разнообразие сортов винограда играет важную роль в сложности и ароматическом богатстве нашего коньяка.
Плод
страсти.
Урожай
Несмотря на то, что сегодня наш сбор урожая полностью механизирован, он по-прежнему требует ручного вмешательства на каждом этапе сбора урожая.
Это захватывающее время. Наша уборочная машина оснащена автоматизированным сортировочным столом для удаления нежелательного растительного мусора: листьев, стеблей, древесины.
Урожай винограда загружается в прессы сверху, чтобы сохранить вкусовые качества винограда.
Свежевыжатый виноградный сок бродит в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали в течение 24 часов, что гарантирует оптимальный контроль естественного процесса брожения.