Интервью Леопольда Круазе.

Je suis Léopold Croizet, je représente la 9e génération de vignerons sur le domaine. J’en ai hérité de mon père qui en a hérité de sa mère qui en a elle-même hérité de son père et ainsi de suite… Notre vignoble, planté principalement sur la commune de Triac Lautrait, réunit 30 hectares autour d’une ferme typiquement charentaise. Ici on est au cœur du village, Lantin, à proximité de Jarnac. C’est un terroir privilégié. Il appartient au cru des Fins Bois et bénéficie des limites argilo-calcaires des terres de Champagne.

В чем заключается ваша работа и ее масштабы в Maison Pierre Croizet?

С 2001 года я полностью занял свое место в семейном приключении. Я — винодел, дистиллятор, мастер купажа. Я рассказываю о коньяках Пьера Круазе нашим клиентам и своим друзьям. Время — важнейший элемент, который необходимо учитывать при производстве коньяка.«Речь идет о том, чтобы позволить времени работать на тебя!»

Какими основными активами и ноу-хау вы обладаете?

Прежде всего в методе работы: наш виноградник полностью переведен на органическое земледелие Я начал преобразования, как только приехал в поместье. Весь виноградник выращивается только для производства коньяков, что дает мне свободу в выборе метода и направлений, которых я хочу видеть в нашем коньяке. Я выбираю органическое производство для поддержания «натуральности» и естественных ароматов нашего eaux de vie. Дистилляция проводится в двух небольших емкостях, которые установила моя бабушка! Наш метод дистилляции остается уникальным в регионе, он унаследован от моего отца, который сам получил его от своей матери: семейная тайна!

Какие ценности имеют приоритет и отличают вас от других брендов?

На протяжении нескольких поколений моя семья предоставляла опыт и ноу-хау на всех этапах производства коньяка: от виноградной лозы до купажа, включая, конечно, дистилляцию. Это мастерство позволяет нам «воспитывать» и обеспечивать наследие для будущих поколений. Будьте дальновидны, смотрите дальше и гарантируйте качество продукции. Мой дедушка Марк запустил свою марку коньяка вместе со своим братом сразу после второй мировой войны. Это был период восстановления в стране, и мы восстанавливались после нескольких тяжелых лет. Он мыслил масштабно, он начал свой бизнес с некоторым успехом и даже выиграл. У меня есть много анекдотов о моих предках, и это обогащает мое видение бизнеса, а также дает мне мотивацию доказать, что я достоин этого.

Не могли бы вы описать особенности и стиль ваших коньяков?

Опыт, которым я обладаю, позволяет производить очень фруктовые коньяки, типичные для Фин Буа крю. Они ароматные, округлые, мягкие и легко пьются. Эта округлость возникает в основном в результате дистилляции на осадке. Затем наши спирты выдерживаются в бочках из французского дуба, древесина которых отбирается из лучших лесов Франции. Теперь эта задача ложится на мою жену, которая когда-то работала в бондарном деле и которая по-настоящему увлечена взаимодействием дерева и спирта. Сочетание этого разнообразия предлагает целый ряд очень интересных ароматов.